Brot backen lernen in Deutschland.

Deutsche Brotkultur ist in der ganzen Welt berühmt. Hierzulande muss man eine dreijährige Ausbildung absolvieren, um Bäcker zu werden. Danach folgt noch der Meisterbrief. Die Ausbildung ist lang und so intensiv wie sonst nirgendwo auf der Welt. Daher sind auch Bäcker oder werdende Bäcker weltweit daran interessiert, in Deutschland das Backen zu erlernen.

Deutsches Brot - Handwerk oder Massenware?

Seit 90 Jahren backen die Englerts im Elztal nach Familienrezept. Ihre Traditionsbäckerei hat mittlerweile fünf Filialen, die ganze Familie arbeitet mit. Die größte Konkurrenz sind die Großbäcker und Discounter, die Brot viel günstiger verkaufen als sie. Denn Großbäcker wie Harry backen mit 3650 Mitarbeitern in drei Schichten rund um die Uhr - für einen kleinen Familienbetrieb undenkbar.

Der Brezel-Test Bayrische Brezen gegen schwäbische Brezla!

Angeblich kommt die beste Brezel gar nicht aus Bayern, sondern aus Baden-Württemberg! Warum ist das so? Und was unterscheidet die bayerische und die baden-württembergische Brezel eigentlich? 

Wer braucht da noch einen Bäcker?

Bäcker - Ausbildung - Beruf

Ein in Deutschland ausgebildeter Bäcker ist international wettbewerbsfähig, und die Produktvielfalt hierzulande kann sich sehen lassen. Die Chancen auf eine Lehrstelle sind gut: Meist übersteigt die Zahl der Ausbildungsstellen die Zahl der Bewerber.

Bäckerei Holtkamp entscheidet sich für den Standort Werden

„Papa, das wäre doch etwas für uns“ sagten Tochter und zwei Söhne im Erwachsenenalter, die das Werdener Gymnasium besucht haben, zu Stefan Holtkamp, als sie sahen, dass die ehemalige Bäckerei Nacke an der Heckstraße vor der Aufgabe stand.

Und: Stefan und Birgit Holtkamp führen sie seit Anfang Juli, haben sie total umgestaltet und renoviert. Daraus ist keine Bäckerei einer Großkette geworden, sondern etwas Individuelles.

Die Resonanz ist positiv. „Teile dein Brot, und es schmeckt besser. Teile dein Glück, und es wird größer“ - dieser Spruch von Phil Bosmanns steht an der Wand. Die Holtkamps sind christlich eingestellt, können sonntags allerdings schwerlich in die Kirche gehen, weil sie auch dann geöffnet haben, von acht bis 16 Uhr, ansonsten täglich von schs bis 18 Uhr. Außer an Feiertagen wie Pfingsten, Ostern, Weihnachten und Neujahr.

Erstes Geschäft in Holsterhausen
„Wir sind Holtkamp“ kann der Gast lesen. Fotos vergangener Zeiten sind zu sehen: das erste Geschäft in Holsterhausen auf der Kahrstraße mit Verkäuferinnen, dem alten Backofen. Übrigens: Die Bäckerei und Konditorei Holtkamp backt seit 1869. Mittlerweile gibt es in Essen fünf Filialen.

Im Jahr 2015 prägen Tische und bunte Stühle das Bild des Ladenlokals. Dazu lädt eine Terrasse mit 16 Sitzmöglichkeiten zu Kaffee und Kuchen. Eine Toilette gibt es natürlich auch und „ein Spielgerät für Kinder“, erzählt Birgit Holtkamp.

„Was hier über unsere Theke geht“ sagt Stefan Holtkamp, Bäckermeister und Prüfer für Gesellen und Meister, „fängt alles immer mit Mehl und Wasser an. Wir kaufen nur regional ein und Erdbeeren zum Beispiel auch nur dann, wenn es hier welche gibt.“

Wir sagen:
"Daumen hoch und viel Erfolg"

Seitz Backrohstoffe - Die Basis des Backens !